酒桌上的潜规则

发布于 2016-06-11  21 次阅读


“无酒不成席”,中国人在酒桌文化中浸淫已久。五千年的酒文化延绵至今,已形成中国特色的“酒桌潜规则”。不可否认,喝酒能够活跃气氛、增进感情。中国的酒桌文化,是一种礼仪,也是一门艺术。
酒桌座位次序
首先,座位怎么排?一般来说,主位都是正对着房门,然后主位右面为主宾位,主位左面为相对副主宾位,然后两边依次向下排开而坐。

点菜的规则
  什么时候点菜?谁来点菜?人均几个菜?点菜时间,一般来说被请的主宾面子最大,一般都会迟到10-15分钟。主宾来之前是第一次点菜时间,并且一定要在主宾到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着!这是禁忌。主宾到达之后是第二次点菜时间,但一般不由主宾亲自点菜,多由二级或三级位次之人来点菜。
  点菜哲学,一般来说,应酬宴请都是十人圆桌,基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”,如果是在春节期间请客,必须要有一条鱼,意为“年年有余”;有时宴请的局面比较大,为二十人一桌,那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。

  根据被请客对象的级别不同,饭局上的“硬菜”数量也不同,一道“硬菜”为最低规格,四道“硬菜”为最高规格。“硬菜”不一定是价格最贵的菜,但一定要上档次,最好还能带一点你所要请客办事的内容及暗含涵义,至少是一端上来,大家就能看得出来这是“硬菜”。
倒酒的规则
  倒酒怎么倒?白酒倒小杯,可以一次喝完;红酒在倒之前还要先打开,然后倒入分酒器中“醒酒”,作用是让红酒和空气接触,再次发酵,整瓶醒酒之后再倒给每人,每人在喝之前还要轻微摇晃酒杯,为“二次醒酒”,喝红酒宜细细品味,最好不要一次喝完,但在中国的酒桌文化中,如果敬酒的人干了,你最好也干掉。
敬酒的规则
  什么时候敬酒?从谁敬起?碰杯喝多少?不碰喝多少?一般来说由请客的人先开始敬酒,第一次敬酒敬所有人,有的地方一共敬所有人三次,是为“酒过三巡”。敬过所有人之后,便可自行开始敬酒,先从主位敬起,然后主客位次之,副客位最后。
  敬酒等领导间相互喝完再开始。除非你是领导,可以一人敬多人,否则一般还是一对一敬酒,或是多人敬一人。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前充分考虑好敬酒的顺序。如果没有特殊人物在场,敬酒最好按顺时针顺序。
  敬酒时记着自己的杯子要低于别人的杯子,但如果你是领导,杯子不要放太低,不然怎么叫下面的做人?

  敬酒时说什么?敬酒的时候看情况而定,看对方喝不喝、喝多少,最通俗最普遍又适用于一年四季的说法可以有“祝对方身体健康”,或是“为友谊干杯”等等。向女领导敬酒可适当赞美对方。
买单的规则
  怎么判断这顿饭用不用己方结账?结账的话,什么时候去结,发票什么时候开?遇见别人抢着结怎么办?一般来说宴请的饭局,谁请客求人办事谁买单。但是,一般说来,往往抢的最积极、喊的声音越大、动作越夸张的人越不是真的要买单的那个。
  买单的哲学是:以“我出去接个电话”“我去上个厕所”等接口佯装出包间,悄悄到前台结账,结账后先把发票留在前台;等到走的时候,大家问说谁买单了,再低调的承认。离开酒店的时候悄悄到前台把发票一拿就走。